お通しで満足させる

お通しで満足させる

居酒屋にいくと高い確率で提供されるのがお通しです。
お通しには調理場に注文を通したと言う意味があるのです。
またお客様から注文を受けてから、その間に提供される簡単な料理の意味も持ち合わせています。
しかし注文もしていないのに勝手に提供されてしまいますし、しかもお通しは自分で好きな物を選べません。
店が勝手に選んでしかも人数分出してきて料金までしっかりと取られてしまうと、
何となく納得いかない部分もあるのではないでしょうか。
特に出されたお通しが自分の好きな物ではなかった場合、不満になると思います。
逆にお通しの味がおいしければ、この居酒屋の料理は期待できると考えられるようになりますし、
この味ならお金を払ってもいいかなという気分にさせてくれます。
それを考えるとお通しのクオリティはその居酒屋の第一印象を決めると言っても過言ではないのです。
食事の好みは人それぞれ違いますので、万人受けするお通しを作ることは難しいと思います。
そこであるお店ではお通しをお客様が選べるようにしているのです。
お通しはどんなお客様でも同じメニューを出すのが一般的ですが、
選択肢をいくつか用意して自分の好みの物を食べられるように配慮してくれているお店もあります。
そうすれば自分の嫌いな物をお通しとして出されることもありません。
またお通しとは思えないようなボリュームたっぷりの一品を提供してくれるお店もあります。

たとえばコロッケやサーモンのカルパッチョといったように、
一般的にお通しとして提供されないような品を出してくれるのです。

 

 

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